A nutrição e planeamento de ementas em respostas sociais deve considerar as necessidades específicas das pessoas com deficiência e/ou incapacidade. Uma alimentação adequada contribui para a segurança e para uma resposta ajustada a cada pessoa.
Esta formação aborda os princípios básicos de nutrição e as principais necessidades nutricionais desta população. São também consideradas as limitações que podem influenciar a alimentação.
Ao longo do curso, é abordada a adaptação das consistências e texturas alimentares. Além disso, são trabalhados princípios de equilíbrio e variedade no planeamento das ementas.
A formação permite ainda compreender como adaptar as ementas às necessidades específicas dos utentes. Desta forma, pretende promover práticas alimentares seguras e adequadas em contexto institucional.
